质料：
年夜海螺一个（重500克以上最好），摘好绿豆芽50克，葱丝、红椒丝各少量。
调料：
蒸鱼豉油、克己葱油各适量。
1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头片成薄片，待用。
2、把绿豆芽用少量油盐火炒至9成熟，放进盘里垫底。
3、把海螺片放在笊篱上，正在滚水中焯2—3秒便可摆在芽菜上。
4、面上放上葱丝、红椒丝，浇入热的克己葱油，注入蒸鱼豉油，实现。
克己葱油：
把色拉油2500克烧至3成热，放入大葱段500克、洋葱件250克、干葱头150克慢火熬制至香气溢出，油的颜色不外乌便可。